28 août 2006
Mes yaourts maison au lait de soja
Suite à cette briève introduction, je continue ma présentation .. en profondeur.
Après avoir souffert de désordres intestinaux pendant de longs mois et visité une quinzaine de médecin ( j'exagère toujours c'est ce qui fait mon charme, mais tout de même ), j'ai identifier les substances qui n'étaient pas très copines avec moi, et je l'ai est donc logiquement bannit ( si la vie était aussi simple ).
Hop, gluten ( blé et ses dérivés ) et caséine ( produits laitiers et ses dérivés ) retirés du jour au lendemain... Et hop miracle, un ventre plat et en bonne santé quelques jours plus tard :)
Tout d'abord il m'a fallut remplacer .. les yaourts.. Et oui à mon âge, si on veut des os solides ( je précise que le squelette et le capitale musculaire s'acquiert jusqu'à 20 ans ) le calcium est un élement indispensable.. Je cours donc à toute vitesse au supermarket, et hop dans mon panier 6 yaourts de soja nature .. Le lendemain midi, en guise de dessert, me voilà prête à me délecter, j'ouvre impatiemment " the fameux yaourt " et là ... Beurk, une éspèce de crème fraîche au goût prononcé m'attendait ...
Pas grave, super débrouille entre en action , et me voilà quelque jours plus tard, avec de délicieux, délicats , rafinés , yaourts au soja MAISON ...
Maintenant me voilà fin prête à vous dévoiler mon secret ..
Ma Recette perso, sans yaourtière:
- 1 litre de lait de soja ( enrichis en calcium c'est le must ) nature ou parfumé pour les gourmand(e)s
- un yaourt au soja nature ( oui, les coupables ci dessus )
- des pots en verres + couvercles ou film plastique
( Personnellement j'ai voulue acheter une yaourtière, mais j'ai vite déchanter en regardant le prix , 60 euros ark .. je suis repartis avec les pots pour 8 euros mais pas la yaourtière .. )
Première étape ==> Préchauffer votre four à 50 degré ( une demi heure avant ), y placer un récipient creux ( pour ma part j'utilise un moule à tarte ) remplis d'eau chaude.
Secondo, tendre la main vers un placard et attraper une casserole, y verser un litre de lait de soja , et laisser chauffer. Juste avant que le lait boue, retirer du feu ( attention on se fait surprendre ) ..
Attendre que le lait refroidisse , jusqu'à une température se situant entre 37 et 45 degré , attention en dessous de 37 et au dessus de 45 les bactéries ne se prolifèrent pas et le yaourt ne fermentent pas ( on se retrouve avec du lait chaud ) ... J'utilise un thermomètre médicale pour la température, sinon environ 15 à 20 minutes après la pseudo ébullition tremper le doigts la température doit être supportable, comme votre bain ..
Une fois le lait refroidit, j'enlève les petites peaux ( avec un tamis ou à la fourchette, dépend des dégats ) et je verse du lait dans chacun de mes pots. ( je verse une petite tasse à café [ 100ml ] dans chacun des pots, car je suis contre la mode américaine qui vise à toujours consommer plus et plus grand, déjà que dans le commerce on ne trouve pratiquement plus de yaourt de 100gr, quand je vois ceux de 200gr arriver .. à l'industrie agro alimentaire, toujours consommer plus ). Pour verser le lait dans les pots en verre , j'utilise un entonnoir ( couper le goulot d'une bouteille d'eau en plastique et hop là ) .
Maintenant prenons le yaourt au soja ( celui qu'est pas très bon, qui à un goût prononcé et une substance crémeuse ), et versons une cuillère à café de ce même yaourt dans chacun des pots en verre .
En général pour un litre de lait ( un euros ) j'utilise un yaourt ( 100gr ) marque sojasun que j'achète en grande surface .
Une fois cette opération terminée , éteindre le four et placer chacun des petits pots ( ne pas mettre de couvercle ) dans le plat, initialement remplis d'eau qui préchauffer avec le four. Couvrir d'une feuille d'alu et d'un torchon, environ 5 à 15 heures plus tard, vos yaourts au soja seront fermes et délicieux.
Je les place au frigo, et hop quelques heures plus tard .. dégustation
Je précise que cette méthode est économique, pas chère, écologique, les pots en verre sont recyclabes, les parfums peuvent varier ( prendre pour cela du lait parfumés ou ajouter des gouttes de vanilles , des cuillérees de chocolat en poudre dans le lait etc .. ) .. Bref, avec du lait de soja ou du lait de vache ( ou de chèvre pourquoi pas ) en 20 minutes ( le temps que lait repose et que le four préchauffe ) fabriquait vos propres yaourts , sains , et délicieux ..
Quand je vois certains yaourts natures contenir de la gélatine de porc , ou d'autre déconseillés aux enfants de moins de 3 ans ( et de marques réputées ) je n'ai qu'une chose à dire, lancer vous ...
Commentaires
enfin!
bonjour, enfin voici une recette precise et bien expliquée de yaourts sans yaourtière. Vu que je n'aime pas trop le gout du lait, j'avais peur de balancer 60 euro dans une yaourtière (u ien plus est bien encombrante dans ma petite cuisine) et de ne pas l'utiliser si le gout ne me plaisait pas...
je vais essayer ta recette pour voir, j'ai justement du lait de soja qui m'attend...
sinon bravo pour ton blog bien sympa, bienvenue dans le monde des blogeuses ecolos...
merci
Merci beaucoup, faire ses yaourts est très simple, et en plus ils sont délicieux, bonne chance et bienvenue sur mon petit blog :)
SOYAOURT
Moi aussi je suis pleine de désordres, donc cette recette me convient très bien puisque depuis qq jrs je cherchais un moyen pour faire mes yaourts moi-même. Hier j'ai trouvé une recette sur un autre blog qui me semble encore plus rapide, à faire en utilisant une cocotte minute mais il semblerait que les yaourts ne soient pas très fermes. Puis-je donner le nom de ce blog ??.
Sinon ton blog est super, faisant partie de la catégorie des sans.............(mais j'ai des papiers !!!)je vais pouvoir venir souvent.
Merci
Merci beaucoup pour ce commentaire, qui me touche beaucoup.
Bien sur que tu peux me laisser le nom du blog, les miens sont assez ferme, ils tiennent une semaine ( je n'ai jamais essayé plus ) au frigo, où il se solidifie encore plus.
La création d'un blog n'a rien de difficile, un peu d'organisation pour s'en occuper, si des personnes souhaitent que je les ajoutent dans mes liens où m'ajouter je serais ravie, pour cela laissait moi votre adresse.
Sur ceux je vous souhaite une agréable journée ( semaine,année vie tant qu'à faire :) )
A bientôt.
Débrouillarde
J'ai tout noté...
J'ai l'intention de faire moi-même le lait de soja, et il faut 36 heures de trempage des graines, alors les yaourts va falloir attendre 36 heures.
Mais je reviens pour vous dire...
A bientôt
yaourts au soja
bonjour, je fais aussi des yaourts au soja avec une yaourtière que j'ai depuis longtemps, ils sont délicieux. J'aimerais savoir s'il est vraiment intéressant de faire soi même du lait de soja et aussi que faire avec le tofu. Merci à toutes
yaourt au soja
bonjour
hier soir j'ai voulu faire mes yaourts au soja, donc un l de lait de soja, un yaourt soja et quelques gouttes de présure,
ce matin mes yaourts sont bons, mais liquides
as tu une explication et un remède
avant je faisais des yaourts natures, mais je fais des intolerances au lactose donc interdiction de produits laitiers, c'est pour ça que le soja etait pour moi une alternative
merci pour la réponse
bien cordialement
YAOURTS AU SOJA
OUF j'y suis arrivée après une première tentative qui avait échouée; la seconde a été tip top.
L'échec était dû au fait que j'avais testé la température du lait d'une façon approximative. Cette fois je me suis équipée d'un thermomètre et
à 40° c'était bon.
ENCORE MERCI POUR CETTE INFO
Alors...
Alors qi j'ai bien compris ce que j'ai lu...
1. Vous faites chauffer le lait de soja,
2. Vous le versez dans des petits pots,
3. Vous terminez en ajoutant directement dans chaque pot remplis du lait de soja tiède 1 c à café de yaourt de soja que vous avez déjà.
4. Vous laissez prendre...
Je suis débutante.
eli.eliane@voila.fr
Eliane
yaourt soja liquie
J'ai acheté une yaourtière pour pouvoir faire mes propres yaourts au soja et j'ai été très décue de constater qu'ils restaient liquides...comment cemla se fait-il?
Merci
yaourt au soja
bravo pour la recettes je vais l aiyesser merci
yaourt au soja
bravo pour la recettes je vais l aiyesser merci
Bravo
bonsoir
j'ai réalisé la recette hier et franchement c'est si simple à réaliser que je ne pensais pas obtenir un tel résultat ! j'ai goûté ce soir et c'est parfait avec une belle consistance comme j'aime.
En fait mon four ne chauffe pas à 50° mais au mini à 100° alors j'ai chauffé pendant 20 mn à 100° et j'ai laissé la porte ouverte le temps de remplir les pots ; j'ai eu un peu peur qu'il soit encore trop chaud mais finalement ça a super bien marché.
J'avais acheté il y a 2 ou 3 mois une yaourtière que j'ai essayé une fois (les yaourts étaient liquides et inmangables ! donc le four c'est idéal.
Je les ai placés au four à 20h jusqu'à 7h ce matin puis la journée au réfrigérateur.
merci pour cette recette
enfin quelqu'un qui comprend ma découverte
suite à une visite chez l'iridologue qui m'avait annoncé que le lait et le gluten n'étaient pas bon pour moi j'ai réduit à fond ce qui est à base de farine et surtout les produits laitiers....j'ai remplacé par le sojà et là miracle ma silhouette s'est transformée je n'ai plus les jambes enflées et je n'ai plus mal à l'arthrose que j'avais au pied. c'est magnifique. Alors persuadons d'autres personnes de l'efficacité de cette méthode
lait de soja
Ok, je voudrais avoir étape par étape la fabrication du yaourt au lait de soja en commençant par les graines de soja.c'est super interessant votre yaourt au lait de soja. et surtout il paraît très bon pour les ménopausées, j'en fais partie.
Ortho ?
D'abord,je serai intéressée, comme Bernadette, par la recette du lait de soja, lequel permettra ensuite de faire des yaourts. Et la cocotte-minute en guise de four, ça marche, non ?
Par contre, si je peux me permettre, j'aurais bien corrigé les quelques fautes d'orthographe qui émaillent votre recette... Je suis toujours un peu gênée par ces accords non faits ou ces confusions entre verbe conjugué et participe. Je peux, si vous le souhaitez, les corriger. Dites-moi comment procéder - techniquement. Merci
laits végétaux
Bonjour,
Autiez-vous une idée pour faire des yaourts en utilisant du lait d'amandes? (ça se complique!). J'ai un bout d'chou de 2 ans, et je souhaite alterner les sources de calcium, et ne pas lui donner que du soja, si bons que vos yaourts soient... (il ne prend quasi pas de laitage de vache, se régale toujours avec le lait de sa maman, n'aime pas trop les yaourts soja tout fait). merci! (mes essais ont été infructieux malgré: les ferments, le tapioca pour épaissir, 2 yaourts de brebis ajoutés...C'est de la flotte!)
ajout du yaourt
Bonjour,
Une question me taraude... Lorsqu'on ajoute le yaourt au soja dans les pots, on le mélange ou non ?! Je pense essayer dans un gros pot directement, parce que je n'ai pas de petits pots !!
Merci :)
Bonjour,
J'ai également des soucis de santé, je voudrai essayer cette recette de yaouts afin de pouvoir continuer à en manger d'une autre façon.
Je me pose la même question que Malado.
Quelqu'un pourrait nous répondre SVP. Merci d'avance.
Je tente aujourd'hui
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette recette, moi aussi j'ai bannis le lait de vache et puis j'ai trouvé un truc pour avoir une yaourtière pas chère : les brocantes, j'en ai trouvé une vintage krups pour 1 euros... comme quoi en fouillant bien !
Bonne journée
k
Question sur mélange du yahourt
Bonjour,
Tout d'abord bravo pour ton site. On n'en ressort que très difficilement tellement il est intéressant! A propos des yahourts, je me demande moi aussi si il faut mélanger la cuillère de yahourt quand on l'ajoute au lait ??Faut il juste déposer la cuillerée ou la déposer en remuant ?
Visiblement tu n'avais pas laissé de réponse ..
Merci si tu peux me dire .. J'avais déjà tenté de faire yahourts mais beaucoup trop liquides ....
Je vais retenter. Je précise que j'ai une yahourtière.
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