28 août 2006
Poivrons farcis aux riz
Dès ce matin, la création de mon blog me trotte dans la tête.. une seule idée en tête le farcire ..
Quand sonne les douzes coups de midi, je me précipite dans la cuisine et tente de trouver une recette facile/rapide/délicieuse en quelques minutes ..
Poivrons farcis au riz
pour deux petits poivrons =>
- 60 gr de riz ( basmati pour moi )
- 100 gr de champignons ( environ une grosse poignée )
- une grosse tomate
- un oignon, et des herbes de provences
Préchauffer votre four à 180 degré.
Faîte bouillir une casserole d'eau et y verser un demi verre de riz cru par personne et pour deux poivrons.
Faîte cuire à la vapeur les champignons et les tomates ( ou ébouillantez les tomates en les plongeant une minute dans l'eau bouillante et faire revenir les champignons coupés en dés à la poelle avec des oignons ).
Epipenez les tomates, les peler et en faire un coulis en les écrasants dans la poelle avec les champignons.
Couper le chapeau d'un poivron, le vider, puis le farcir de la préparation ci dessus, y ajouter quelques herbes de provences et recouvrir le tout, à l'aide d'une cuillère, de riz cuit ..
Renouveler l'opération jusqu'au remplissage totale du poivron ( une couche de coulis de tomate champignon, en altérnance avec une couche de riz ).
Replacer le chapeau du poivron, si l'envie vous prend.
Placer au four une quinzaine de minute pour un poivron mi cuit, ou pour un poivron bien cuit compter une demi heure thermostat 3/4.
Déguster, cette recette s'accompagne parfaitement de poisson, pour ma part j'ai préferé farcir un seul poivron, et déguster le reste du riz avec quelques champignons ( le mélange se marie très bien ), quel surprise quand au premier coup de couteau on découvre le coulis de tomate, les saveurs se fondent parfaitement ..
Une recette légère et renouvelable ( tomate, courgettes, aubergines, et riz, pates, pomme de terres, viandes ) ..
Gaufres sans gluten
Après ma réussite en matière de yaourts maison, je m'attaque au petit déjeuner ..
Habituée à mes traditionnelles tartines de pain complet/céréales + beurres + confiture accompagnées d'un oeuf à la coque et ses "mouillettes", me voilà fort dépourvue quand l'intolérance fut venue ..
Après un tour au magasin, je repars avec de la farine de sarrasin et de châtaigne ( les deux, naturellement sans gluten ) prête à remplacer mes tartines du matin. En effet les galettes de riz me semblent trop fades et peu rassasiantes et le pain sans gluten ( que l'on trouve dans les magasins diététiques ainsi que ces farines ) présentent un nombre d'ingrédiens chimiques innommables ..
Sous ma main, un gaufrier tefal ( une poêle fera l'affaire pour des crêpes ou galettes je me lance dans la confection de gaufres délicieuses )
Rien de plus simple, ma recette pour deux belles gaufres :
-60 gr de farine de sarrasin ( la châtaigne convient mieux au gâteau )
- un oeuf ( calibre moyen, bio de préférence pour moi )
- une tasse à café d'eau ou de lait ( soja, vache, etc .. )
Mélanger le tout dans un bol, verser dans la gaufrière et en 5 minutes une délicieuse odeur de sarrasin envahit la maison ( la famille qui elle se délecte devant ses tartines + beurre + confiture , en vient à jalouser vos délicieuses gaufres ) ..
Personnellement le dimanche et le mercredi soir, je prépare mes gaufres, que je dispose dans une assiette, puis que je recouvre d'aluminium et hop au frigo ..
Le matin je me réveille et un petit tour au grille pain ( j'ai acheté pour quelques euros en magasin spécialisé des petites pochettes allant au grille pain ) ..
Tartinées de confiture, accompagnées de fruit secs/oléagineux, et d'un yaourt au soja maison .. me voilà callée et prête à commencer ma journée ..
Je posterais une recette de petit déjeuner plus tard, flocons de millet/quinoa ou autre, que je laisse reposer la veille dans du lait et que je saupoudre de cannelle et de sirop d'érable, accompagnés d'un petit flan aux pruneaux maison et d'amandes/noisettes .. Voilà un petit dèj dès plus équilibré et délicieux ..
Mes yaourts maison au lait de soja
Suite à cette briève introduction, je continue ma présentation .. en profondeur.
Après avoir souffert de désordres intestinaux pendant de longs mois et visité une quinzaine de médecin ( j'exagère toujours c'est ce qui fait mon charme, mais tout de même ), j'ai identifier les substances qui n'étaient pas très copines avec moi, et je l'ai est donc logiquement bannit ( si la vie était aussi simple ).
Hop, gluten ( blé et ses dérivés ) et caséine ( produits laitiers et ses dérivés ) retirés du jour au lendemain... Et hop miracle, un ventre plat et en bonne santé quelques jours plus tard :)
Tout d'abord il m'a fallut remplacer .. les yaourts.. Et oui à mon âge, si on veut des os solides ( je précise que le squelette et le capitale musculaire s'acquiert jusqu'à 20 ans ) le calcium est un élement indispensable.. Je cours donc à toute vitesse au supermarket, et hop dans mon panier 6 yaourts de soja nature .. Le lendemain midi, en guise de dessert, me voilà prête à me délecter, j'ouvre impatiemment " the fameux yaourt " et là ... Beurk, une éspèce de crème fraîche au goût prononcé m'attendait ...
Pas grave, super débrouille entre en action , et me voilà quelque jours plus tard, avec de délicieux, délicats , rafinés , yaourts au soja MAISON ...
Maintenant me voilà fin prête à vous dévoiler mon secret ..
Ma Recette perso, sans yaourtière:
- 1 litre de lait de soja ( enrichis en calcium c'est le must ) nature ou parfumé pour les gourmand(e)s
- un yaourt au soja nature ( oui, les coupables ci dessus )
- des pots en verres + couvercles ou film plastique
( Personnellement j'ai voulue acheter une yaourtière, mais j'ai vite déchanter en regardant le prix , 60 euros ark .. je suis repartis avec les pots pour 8 euros mais pas la yaourtière .. )
Première étape ==> Préchauffer votre four à 50 degré ( une demi heure avant ), y placer un récipient creux ( pour ma part j'utilise un moule à tarte ) remplis d'eau chaude.
Secondo, tendre la main vers un placard et attraper une casserole, y verser un litre de lait de soja , et laisser chauffer. Juste avant que le lait boue, retirer du feu ( attention on se fait surprendre ) ..
Attendre que le lait refroidisse , jusqu'à une température se situant entre 37 et 45 degré , attention en dessous de 37 et au dessus de 45 les bactéries ne se prolifèrent pas et le yaourt ne fermentent pas ( on se retrouve avec du lait chaud ) ... J'utilise un thermomètre médicale pour la température, sinon environ 15 à 20 minutes après la pseudo ébullition tremper le doigts la température doit être supportable, comme votre bain ..
Une fois le lait refroidit, j'enlève les petites peaux ( avec un tamis ou à la fourchette, dépend des dégats ) et je verse du lait dans chacun de mes pots. ( je verse une petite tasse à café [ 100ml ] dans chacun des pots, car je suis contre la mode américaine qui vise à toujours consommer plus et plus grand, déjà que dans le commerce on ne trouve pratiquement plus de yaourt de 100gr, quand je vois ceux de 200gr arriver .. à l'industrie agro alimentaire, toujours consommer plus ). Pour verser le lait dans les pots en verre , j'utilise un entonnoir ( couper le goulot d'une bouteille d'eau en plastique et hop là ) .
Maintenant prenons le yaourt au soja ( celui qu'est pas très bon, qui à un goût prononcé et une substance crémeuse ), et versons une cuillère à café de ce même yaourt dans chacun des pots en verre .
En général pour un litre de lait ( un euros ) j'utilise un yaourt ( 100gr ) marque sojasun que j'achète en grande surface .
Une fois cette opération terminée , éteindre le four et placer chacun des petits pots ( ne pas mettre de couvercle ) dans le plat, initialement remplis d'eau qui préchauffer avec le four. Couvrir d'une feuille d'alu et d'un torchon, environ 5 à 15 heures plus tard, vos yaourts au soja seront fermes et délicieux.
Je les place au frigo, et hop quelques heures plus tard .. dégustation
Je précise que cette méthode est économique, pas chère, écologique, les pots en verre sont recyclabes, les parfums peuvent varier ( prendre pour cela du lait parfumés ou ajouter des gouttes de vanilles , des cuillérees de chocolat en poudre dans le lait etc .. ) .. Bref, avec du lait de soja ou du lait de vache ( ou de chèvre pourquoi pas ) en 20 minutes ( le temps que lait repose et que le four préchauffe ) fabriquait vos propres yaourts , sains , et délicieux ..
Quand je vois certains yaourts natures contenir de la gélatine de porc , ou d'autre déconseillés aux enfants de moins de 3 ans ( et de marques réputées ) je n'ai qu'une chose à dire, lancer vous ...
Au tout début...
Même si le commencement de l'humanité reste un secret, partiellement dévoillé par les scientifiques, un espèce de big bang abracadabrant, suivis de la naissance d'être unicelulaire, qui eux aussi poussé par un désir de conaissance, en vienne à mutter pour pouvoir surgir des eaux et découvrir les richesses de la terre ..
Le commencement de ce blog, restera sur le même principe , une petite miss qui depuis le plus jeune âge assaillait le monde de question, son premier problème fondamentale à l'age de 5ans et demi à sa maitresse de cp, était de savoir: pourquoi appelle t'on un crayon, un crayon ?
Qui donc avait l'autorisation de l'obliger à appeler un objet qui lui servait à dessiner, un crayon ?
Pourquoi ce mot crayon .. elle ne lui trouvait aucun charme, un son dur, un mot méchant comme elle les apeller grillon, maillon , craillon ?
La suite, pour ces parents s'annoncer plus dur, elle voulue comprendre les grandes injustices de la vie , pourquoi les oiseaux avaient le droit de voller et pas elle .. ( " qui c k'a décidé sa popo ? " ) , pourquoi on avait désigner un Monsieur pour distribuer des cadeaux la nuit, dans un froid glacial .. quelle ne fut pas sa déception quand elle appris que les pieces que la petite souris lui apportais n'était pas en or et que le billet de 50 franc qui était caché dans la doublure de son porte monaie était en papier comme son cahier d'école, le fanatisme humain envers l'argent lui sembla vite dépassé.
Quel était ce tyran despotique qui avait bien pu imposer aux gens d'appeler un écrit papier , un crayon , de désigner un malheureux barbus pour porter sur son dos des cadeaux , et qui berner les habitants en les exploitant pour du papier ?
A l'âge de 7ans , mes parents survivés: debout 7 h un dimanche matin , me voila bondir sur leur lit, en annonçant fierement d'une voix affirmée " C'est quoi l'programme aujourd'hui ? "
L'école me passionnait , toutes les matières me semblait utiles , je découvrais de jour en jour, analysait , grandissait trop vite pour mon âge ... et découvrais au fil des années la valeur de la vie .. Les pieces " même pas en or " devenirent vite mes amies , et je me faisais un plaisir d'échanger à mon petit frère des pièces de 20 centimes contre ses pièces de 10 francs , en lui expliquant d'une voix rationelle et pédagogue , que le 20 étant supérieur au 10 , le voilà qui concluait une affaire que si il ne décidait pas à saisir maintenant n je m'en irais la proposais au voisin ..
Je compris vite, le sens de la vie ( ainsi que celui des affaires ). Aujourd'hui je jongle entre mes désirs, mes rêves et la réalité ( pas aussi marqués que " le vague des passions", ce mal du siècle baptisé ainsi par Chateaubriand, écartelé entre ces rêves et la triste réalité , dut d'après lui, à cette société moderne qui permet à l'homme de se complaire dans l'oisiveté .. [ révisions bac de français 2005, moi et Chateaubriand un moment unique.. et révolus ] ) et j'exploite de mes deux mains, et de ma petite tête, au mieux mes capacités ... je tatonne je façonne , je cuisine , je découvre .. je savoure la vie .. et le sens du mot PLAISIR.