Ma petite débrouille

Repas de Noël léger, sans gluten, sans caséine

debrouillarde — Sat, 23 Dec 2006 07:14:23 GMT

Un casse tête se matérialise devant vous à la simple évocation du fameux "Repas de Noël" ?
Je peux vous livrez les prémices du menu que je vais organiser, un repas léger, sans gluten, sans caséine, qui ravira tout le monde.

Quelques idées en vrac:

Déjà l'incontournable plateau de fruit de mer (on achète au détail et on crée):
Huîtres, crevettes, langoustines, homards, crabes, les bulots et les clampes, les bigorneaux ne font jamais un grand succès chez nous mais ils décorent.
Sans oublier, la sauce vinaigre échalotes pour les huîtres, et les petites purées de légumes pour "faire trempette" (purée de betterave, céleris, carotte,.. à servir bien froid! ).
De plus, je pense rajouter quelques chiffonnades de saumon fumé.

Pour la touche artistique, des aumônières de légumes (à base de galette de riz), pour la conception je vous renvois au lien suivant, pour la garniture je vous renvoie à votre imagination pour ma part ce sera sans doute un mélange de légumes + tamari.

Pour les papilles, un plat de coquilles St Jacques servis avec une fondue de poireau colorée par de la sauce soja sans doute, je n'ai pas encore délimité la recette.
( Ici les idées sont nombreuses, viande, poisson, accompagnés de fagots d'haricot vert et de pommes dauphines ).

Et en dessert, un panache de petite crème réalisée avec de l'agar-agar, très simple ce gélifiant naturel permet d'obtenir des joli dessert sympathique, à piocher parmi:
Une crème à la vanille, au chocolat, au fruit, brulée, à la pistache, à l'amande.
( Pour les liens je remercie clea cuisine, et cuisinez vie pour leurs merveilleuses réalisations !)

Si vous passez par là et que vous détenez quelques idées, elles seront les bienvenues !

Aubergine farcie au tofu et nouilles de riz sautées au tofu

debrouillarde — Sun, 10 Dec 2006 21:13:48 GMT

Deux recettes, que je répètes et déclinent à la folie, deux péchés mignons pour une grande gourmande comme moi !

Aubergine farcie au tofu:

Une demi aubergine par personne
100 gr de tofu ( ici un sojasun )
Une pincée d'herbe de provence

Coupez l'aubergine en deux
Plantez une cuillère au milieu
Et dessinez un petit creux.

Émiettiez le tofu
Farcir le tout
Assaisonnez à ses goûts.

Bonne appétit ! :)

Nouilles de riz sautées au tofu:

Pour une personne ( en plat complet ):

Démélez 60 gr de nouilles de riz dans de l'eau chaude, et laissez reposer quelques minutes.
Pendant ce temps, dans une poële faire sauter 100gr de pousse de soja et 100gr de pois gourmand
Coupez 100gr de tofu en petit cube, assaisonnez d'une pincée de gingembre
Verser 2cas soupe de tamari
Rajoutez les nouilles, remuez puis vous rajouterez encore 2cas de tamari.

A servir chaud, avec des baguettes.
Une recette sans gluten et prête en 7 minutes top chrono avant d'aller attaquer les petites révisions !

Clafoutis sans gluten

debrouillarde — Sun, 10 Dec 2006 20:50:17 GMT

Et oui l'heureux élu est le clafoutis (dessert préféré de la Maman oblige), et j'avoue mettre régalée.

Merci les filles, pour toutes vos recettes que je ne manquerais pas de réaliser pendant l'année.

J'ai réalisé un clafoutis ( sans gluten ) aux griottes, achetées congelées mais cela n'a dénaturé en rien le gâteau!

Le bio débarque chez les grandes marques ..

debrouillarde — Mon, 04 Dec 2006 15:44:00 GMT

Un simple constat: le bio débarque chez les grandes marques ...

Qu'en pensez vous ?
Question ouverte, pour un débat intéressant ...

Et quelques photos:

Fruits secs Maître Prunille ( à Monoprix )

A gauche mon placard à céréales et légumineuses.
Parmis elles, la gamme bio Carrefour.
A droite, les deux vaches de chez Danone testés et approuvés par Maman.

Et quelques articles intéressant:

( Terra économica, mon magazine ! Capital du mois de décembre:
" Mangez mieux .. vous mangerez plus " )

A noter: la gamme carrefour et son label " filière qualité carrefour " qui fait de gros effort, ainsi que sa gamme bio multipolaire dans l'alimentation qui commence à grandir ( 700 produits ).
Le surgelé picard qui fait lui aussi des produits garantis sans ogm par Green Peace et propose une gamme de produit bio surgelé !

Et vous, vous mangez bio ou pas? Pourquoi, pourquoi pas ?
Et si oui, où vous fournissez vous? Que pensez vous de la vague de popularité sur laquelle commence à surfer les produits bio? Peux t'on faire confiance ?

C'est Kwaoiiiiiiiiiiiiiiii !! ??

debrouillarde — Sun, 03 Dec 2006 08:31:42 GMT

Un petit cadeau de ma prof de maths particulière, qui fait pousser ça dans son jardin ..

Alors qui trouve ?

Plats sans gluten ni laitage.

debrouillarde — Tue, 28 Nov 2006 11:07:00 GMT

Voici un petit répertoire de mes principaux plats sans gluten ni laitage.
Une cuisine équilibrée, colorée, savoureuse ....
Quelques idées de plats, d'associations, qui j'espère vous ravirons.

Plats végétaliens, végétariens et pesco-végétariens
( sans gluten, ni laitage )

Cake aux 4 légumes à la farine de sarrasin

Couscous de quinoa

Crêpe à la farine de pois chiche

Galette de sarrasin farcie aux fêves

Gâteau de riz complet ( salé )

(60 gr de riz complet pour un oeuf
et 4 cas de tamari. temps de cuisson: 30 minutes )

Méli-Mélo lentilles betterave

Nouilles de riz sautées au tofu

(60 gr de nouille crue, 100 gr de pousse de soja
100 gr de pois gourmand, 100 gr de tofu 4cas de tamari )

Poivrons farcis au riz

Pomme de terre sautés et tofu
( 200gr de pomme de terre, 100 gr de pois gourmand,

une galette de tofu, 2cas de tamari, ail cuit )

Riz complet servit avec sa ratatouille de pois chiche

Salade complète

( trois poignées de cresson, 100 gr de châtaigne, une petite betterave

et 100 gr de coquilles st jacques )

Desserts sucrés, petit déjeuner, gouter

( sans gluten et sans laitage )

Crème Budwig

Gâteau d'anniversaire

Gaufres

Muesli complet

( flocons de châtaigne toastés, graines de tournesol, raisins secs,
amandes, pomme, lait de riz )

Yaourt au soja

Et complément, comment manger équilibré quand on souffre d'intolérance ou d'allergie alimentaire au gluten et au lactose ( caséine ).

Recettes de gâteau sans gluten d'anniversaire

debrouillarde — Thu, 23 Nov 2006 06:14:00 GMT

Comme le titre l'indique, c'est bientôt mon anniversaire, dans exactement deux semaines, j'aurais 17 ans!

Quoi de plus merveilleux pour cette fête qui inaugure une dix septième année ( la dernière au lycée enfin !)
Qu'un joli gâteau d'anniversaire ..

Et à ce propos là j'ai eu une idée ..

Je vous propose un petit jeu très simple: vous listerez ( en envoyant le lien de votre recette dans les commentaires de cette article ) vos meilleures recettes de gâteau ou de dessert sans gluten et sans laitages, je les répertoriais dans ce post, et je réaliserais la plus originale à mes yeux ..

Are you ready ?

Ce petit coup de main/jeu est ouvert à tout le monde, piochez dans vos blogs je suis sur qu'une recette sucrée sans gluten et sans laitage se cache quelque part ( le lait se remplace facilement par du lait de riz ou de soja, le beurre par de l'huile ou margarine donc j'effectuerais les modifications lors de la recette finale )

Liste des recettes ==>

Merci à Hélène pour cette première recette de gâteau au chocolat
Et à Soho pour cette mousse au chocolat-noix
Ainsi que son gâteau au chocolat ( il faudra remplacer le beurre par de l'huile ou de la margarine )
Merci à Marie pour ce "repas d'anniversaire sans gluten, sans lait de vache, avec à la clé deux délicieux desserts, une Sachertorte pour les envies de chocolat, et une tarte au fruits pour plus de légèreté !"
Et à Hafi ( ou sa petite fille Lina ) pour cette mousse de fraise tagada ( remplacer la crème fleurette par de la crème soja )
Ainsi qu'à Pirkko pour ce clafoutis aux framboises
A gazelle pour ce clafoutis fraise quinoa et cette merveilleuse tarte au chocolat très originale
merci à Sha pour ses ¤ Bouchées de gourmandise Pralinesques ¤
...

Allez, je vois beaucoup de visite mais personne ne se lance, recherchez dans vos anciens post je suis sur qu'une recette qui vous tient à coeur se cache quelque part .. pour un bel anniversaire .. une jolie recette qui peut etre très simple comme élaborée, pas de jugement, juste un petit coup de pouce de quelques secondes ..

Les films de la semaine

debrouillarde — Sun, 19 Nov 2006 20:40:00 GMT

Trois films que j'ai vu cette semaine, à ne manquer sous aucun prétexte:

Ne le dis à personne un thriller passionnant, réalisé par Guillaume Canet, avec François Cluzet, André Dussollier, Marie José Croze, Guillaume Canet.

Le synopsis: Alex à perdu son amour d'enfance Margot dans des conditions mystérieuses. Huit ans plus tard, il reçoit un e-mail anonyme accompagné d'une vidéo récente sur laquelle il croit reconnaître un visage au milieu d'une foule, celui de Margot.

Prête moi ta main, une comédie romantique, réalisée par Eric Lartigau, avec Alain Chabat, Charlotte Gainsbourg.

Le synopsis: Luis, 43 ans, nez, mène une vie heureuse, de célibataire endurcit .. au milieu de ses cinq soeurs et de sa mère qui veillent sur lui. Celles ci décide qu'il est grand temps pour lui de se marier, et entament donc une démarche pour lui trouver une femme. Luis va chercher tous les moyens pour échapper à cela, jusqu'à payer la soeur de son meilleur ami, Ema, pour tenir le rôle d'une femme parfaite auprès de sa famille, qui le larguera le jour J du mariage. Un plan bien calculé en effet, si cela se produit le pauvre Luis aura le coeur si déchiré que sa famille le laissera finir ses jours seuls et heureux... Mais peut-on vraiment jouer aussi facilement avec l'amour ?

The queen, un drame historique, réalisé par Stephen Frears avec helen Mirren, James Cromwell, Michael Sheen.

Synopsis: Après la mort de Diana, le 31 août 1997, lors d'un accident ( pseudo ou pas, tel n'est pas la question ici ) de voiture à Paris, la Grand Bretagne est plongée dans une vague de tristesse intense.

Tony Blair, vient d'être élu premier ministre et comprend la détresse de son peuple, alors que la reine Elisabeth II reste de glace devant cet affreux événement, laissant les conflits qui s'étaient passés au sein de la famille royale prendre le dessus, abandonnant ainsi son peuple dans ce deuil national.

Moderniser, ce verbe est repris plusieurs fois pour qualifier la façon de gouverner, et c'est ce que Tony Blair va tenter de faire, en conseillant la Reine et en s'y attachant malgré tout.

A voir en V.O surtout, ça vaut vraiment le coup !

Voilà les trois films que j'ai vu cette semaine, ou plutôt que j'ai réussis à voir cette semaine, j'essayerais de vous présenter mes préférés à chaque fois.

Et parmi vous tous, Quels films récents ont réussis à vous marquer ?

Galette de sarrasin farcie aux fèves ( sans gluten )

debrouillarde — Sun, 19 Nov 2006 19:39:26 GMT

Une petite recette végétarienne du soir, rapide et délicieuse: galette de sarrasin farcie aux fèves

la recette ( pour une personne )

2 galettes de sarrasins ( farine de sarrasin + sel )
120 gr de fèves cuites
curcuma + gingembre ( pour la circulation sanguine, j'ai tendance à avoir les pieds glacés )
1 cuillère à soupe de graine de sésame ( facultative )

Accompagnées d'une soupe aux choux, et en dessert de quartier de pamplemousse mélangés à un yaourt au soja maison, voilà un repas complet et délicieux, pour me remettre d'un week end intense, salon de l'orientation + révisions révisions .. de maths :)

Cake aux 4 légumes et à la farine de sarrasin ( sans gluten )

debrouillarde — Sun, 19 Nov 2006 14:49:00 GMT

Un cake à la farine de sarrasin et aux 4 légumes, moelleux et léger servis avec une salade d'endives/cernaux de noix .. Un délice !

Pour la recette rien de plus simple : pour une personne servi en plat, pour 3 servi en entrée ( multiplier par le nombre de convives si plus )

60 gr de farine de sarrasin
100 gr de légumes taillés en julienne : carottes, céleris, poireaux, navets.
un oeuf ( bio ici )
poivres, herbes de provence
( pour ceux qui le supporte ajouter ail, oignon, et une pincée de sel )
Un verre d'eau + bouillon de légume ( pas nécéssaire )

30 minutes à 180° ( le maximum pour ne pas détruire toutes les vitamines )
Servir chaud ou froid, c'est un délice ( qui est déclinable à l'infini )